Cuando pienso en la cocina, siempre recuerdo la de mi abuela en Fez. Era un lugar pequeño lleno de vida, donde los aromas de especias, hierbas frescas y dulces recién horneados llenaban el aire. Allí entendí que la comida no solo alimenta, sino que es un lenguaje que une a las personas y conecta culturas y generaciones.

Crecí en una familia donde la tradición y la autenticidad lo eran todo. Mi abuela me enseñó los secretos de recetas transmitidas de generación en generación. Mi madre me contagió su curiosidad por descubrir nuevos sabores, y mi padre, con su amor por la tierra, me mostró el valor de los alimentos que nos regala la naturaleza. En nuestra granja ecológica producíamos aceite de oliva y miel cruda, productos que nuestra comunidad apreciaba por su calidad y pureza.

Entendí entonces, que los ingredientes no son simplemente componentes de una receta, sino el alma de cada plato, y que para crear algo verdaderamente especial, debía empezar por lo más básico: la calidad de lo que se usa.

A lo largo de mi vida, mi interés por la alimentación natural y saludable me llevó a formarme como Coach Nutricional y Técnica Experta en Dietética y Nutricion. Postériormente, estudié un máster en Nutrición y Gastronomía Saludable, que me permitió combinar mi amor por la cocina con el cuidado de la salud, lo que me convirtió en Chef y Consultora en Gastronomía Saludable.

Al mudarme a España, me encontré con una riqueza culinaria que no solo era deliciosa, sino también profundamente conectada con mi propia herencia marroquí. Descubrí que muchos de los sabores y técnicas que conocía de mi hogar estaban entrelazados con la gastronomía española, fruto de siglos de historia compartida entre ambas culturas.

Esta fusión me inspiró a crear algo verdaderamente único: un lugar donde ofrecer productos que respetan las tradiciones culinarias de dos culturas, que no solo deleitan, sino que también cuidan nuestra salud y bienestar.

Fundar Sabor de Mora no fue solo un sueño hecho realidad; fue una manera de honrar mis raíces y compartir con el mundo la riqueza de las tradiciones culinarias que moldearon mi vida. Cada receta que creo está impregnada de historia, de amor y de un compromiso inquebrantable por ofrecer lo mejor a quienes confían en mi.

Hoy, cuando entro en mi obrador, siento que cada pan, cada dulce, es una extensión de mi corazón. Mi misión es simple pero poderosa: crear alimentos que no solo nutran el cuerpo, sino también el alma.

Quiero que cada persona que pruebe mis productos sienta el amor y la dedicación que pongo en cada receta, y que, al saborear cada bocado, disfrute de un viaje en el tiempo, y se sienta conectado con algo más grande: una tradición de cuidado, respeto y, sobre todo, pasión.

Soukaina Nacir